关于挂面的文献综述

关于挂面的历史，根据提供的信息，我们可以整理出以下要点：

敦煌文献显示，在唐代（公元618-907年），中国就已经有了挂面的食用记录，当时称为“须面”。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》在公元六世纪中期首次记载了面条的制作方法。

面条是十三世纪的马可·波罗从中国带到西方的。

到十八世纪，意大利开始普及细面条和通心粉，之后在欧洲广泛流行，意大利被誉为“面条王国”。

近年来，有关挂面的研究仍在继续，例如高蛋白营养挂面的研制、荞麦面条熟断条率影响因素的研究、挂面质量检验方法和标准、番茄薯泥挂面加工工艺、抗性淀粉挂面复合配方的优化等。

这些研究不仅关注挂面的历史起源，还涉及到现代挂面的加工技术、营养成分和品质控制等方面。