米兰西点正宗做法

米兰水果面包（Panettone）是一种经典的意大利甜点，以下是它的家常做法：

食材用料：

鸡蛋：30克

黄油：20克

葡萄干：80克

桔皮：80克

白糖：15克

牛奶：20克

蜂蜜：30克

盐：1/2小勺

水：110克

糖粉：15克

奶粉：5克

低粉：25克

酵母：1/2小勺

高粉：100克

朗姆酒：80克

酥松粒：2大勺

桔皮丁：80克

制作步骤：

准备材料

将葡萄干和桔皮丁在朗姆酒中浸泡一晚备用。

制作中种面团

将发好的中种撕小块和除黄油以外的主面团材料一同放入搅拌桶，程序8,20分钟。

将中种面团全部混合，搅拌成团即可，盖上湿毛巾发酵约3小时。

制作主面团

加入切成小块的黄油，再次启动程序8,20分钟，取出摔打N下，到可拉出大片薄膜的状态即可。

将泡好的葡萄干和桔皮丁用厨房纸巾挤干，加入面团里揉匀，盖上湿毛巾，发酵60分钟。

制作酥松粒

将糖粉、低粉和奶粉混合均匀，加入黄油，用手搓成细小颗粒。

成型与装饰

将面团均匀分成15份，滚圆后放入小纸杯，最后发酵60分钟。

在面团表面均匀地刷上蛋液，撒上酥松粒。

烘烤

烤箱预热180度，25分钟左右，直到表面呈金黄色。

烹饪技巧：

酥松粒的制作是关键，将糖粉、低粉和奶粉混合均匀，加入黄油，用手搓成细小颗粒，然后在面团表面刷上蛋液，撒上酥松粒，这样可以使面包烘烤出酥脆的口感。

营养价值：

鸡蛋富含蛋白质，能润燥、增强免疫力、护眼明目。

牛奶富含蛋白质，有助于补充身体所需的营养成分。

蜂蜜有补脾胃、润肺止咳、解毒的功效。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家制作出美味的米兰水果面包了。