餐饮扣分项目

餐饮扣分项目主要包括以下几个方面：

三证具全（4分）：工作人员没有有效的健康证，扣2分。

厨房餐厅（6分）：

有积尘蛛网，扣2分；

有残渣剩饭，扣2分；

物品不整洁，扣2分。

炊具容器（21分）：

没有专职的消毒人员，扣3分；

食具没有一洗二过（或冲）三消毒（热力消毒），扣3分；

保洁设施不齐全，扣3分；

盘碗碟配备不足，扣3分。

出售熟食用夹具（4分）：没有使用专用的夹具，扣4分。

工作人员卫生（6分）：

工作服帽不整洁，扣3分；

佩戴首饰，扣3分；