火锅锅底什么时候放

火锅底料的放入时间主要有以下几种方法：

先将火锅底料放入锅中，再加入冷水、葱、姜、蒜等调料，然后冷水煮开后加入高汤，煮10分钟后火锅底料完全入味后再开始涮火锅。这种方法可以更好地激发火锅底料中的味道。

可以等水烧开后放入火锅底料，也可以直接将火锅底料放入冷水中煮。如果使用热水，可以更快地激发火锅底料的香气，使火锅底料迅速融化并释放出味道。

如果是麻辣口味的火锅底料，可以先将底料炒一下再放水，这样可以更好地激发火锅底料的味道，使火锅更加美味。

对于非麻辣口味的养生类汤底，建议用冷水来下底料，以保证汤底的营养不会被破坏。

综合以上几种方法，如果追求更好的味道激发，可以选择在加水前放入火锅底料；如果追求快速煮出火锅且不介意底料香味的释放速度，可以选择在水烧开后放入火锅底料。根据个人口味和实际情况选择合适的方法即可。