餐饮具消毒标准
餐具消毒要求包括以下几个方面：
清洗餐具 ：在消毒前，餐具必须先进行彻底清洗，去除残渣和油脂等。消毒温度
餐具消毒时，应控制消毒温度在75℃以上，以保证病菌死灭。
高温消毒一般使用蒸汽消毒柜或水浴消毒器，温度需达到100℃以上，并保持10分钟以上。
烤箱消毒或红外消毒柜的温度一般控制在120℃左右，消毒时间15-20分钟。
消毒时间：
消毒时间要充分，一般是15-20分钟，确保病原微生物被完全杀死。
消毒方法
高温消毒：
包括蒸汽消毒和煮沸消毒，确保温度和时间达标。
化学消毒：使用经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，按照说明书规定的浓度进行浸泡，一般浸泡10-15分钟，并使用流动水冲洗残留消毒剂。
消毒后处理
消毒后，应用清水冲洗餐具，确保不带任何残留物。
使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
合格标准
餐具表面应光洁，无油渍、无异味、干燥。
烷基碘酸钠在餐具上的残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
其他注意事项
使用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂。
消毒后的餐具应存放在指定位置，避免与未消毒的餐具混放。
通过遵循以上要求，可以确保餐具的卫生安全，有效预防疾病传播。