广州双皮奶的制作方法

双皮奶的制作方法如下：

食材

牛奶：500毫升

细砂糖：适量

鸡蛋清：2个

蜜豆：适量（可选）

步骤

将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，不要煮开，以免破坏奶皮。

加热后的牛奶倒入碗中，静置冷却，待表面形成一层奶皮。

用细竹签或筷子在奶皮边缘挑一个小口，将奶液倒入另一个容器中，留下奶皮在碗底。

将鸡蛋清搅打至乳白色胶状，与奶液混合，过滤掉杂质和气泡。

将混合液倒回有奶皮的碗中，用纱布或保鲜膜覆盖，隔水炖10分钟左右，最后出锅撒上蜜豆。

提示和建议

牛奶最好选用全脂牛奶，这样做出来的双皮奶奶皮更厚，口感更滑嫩。

蒸制时火候不要太大，以免蒸破奶皮或导致双皮奶口感变老。

可以根据个人口味加入一些水果如草莓、芒果等，或者撒上一些桂花，增加口感和香气。

这样，一道美味的双皮奶就制作完成了。