板鸭火锅怎么做好吃

方法一

用料：

板鸭 半只

豆腐 一块

豆腐果 100g

大白菜 一棵

大蒜 三根

姜 若干

做法：

1. 板鸭洗净，冷水浸泡半小时左右后捞起焯水，去掉浮沫，汤保留。

2. 板鸭捞出沥干水分，热锅小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女儿不吃，所以我没放）炒至香味溢出，加入少许生抽、料酒去腥入味。

3. 倒入之前的汤，大火烧开转小火出汤汁。

4. 火锅底部铺入大白菜，倒入汤汁，根据自己的口味加盐，上面铺上豆腐果、豆腐和板鸭，撒上大蒜叶，火锅开小火煮。

方法二

用料：

腌板鸭 半只或一只

桂皮、花椒、干辣椒

生姜、大蒜

醋、生抽、豆瓣酱

油 少许

做法：

1. 板鸭切块，放冷水焯至汤白，倒掉水，清洗板鸭再次放入冷水焯至汤白，倒掉水，将板鸭沥一会儿。

2. 锅倒入少许油，倒入板鸭翻炒，放桂皮、花椒、生姜、干辣椒翻炒，再放入醋、生抽、少许豆瓣酱翻炒，加少量水焖两分钟，再放入清水煮15-20分钟，想吃配菜可再放青笋、白萝卜、胡萝卜、藕等，最后放大蒜和蒜苗。

方法三

用料：

腊鸭腿 2只

嫩豆腐 一块

老姜 1块

蒜头 3-5瓣

八角 2个

糖 少许

老抽 1勺

老抽 2勺

啤酒 大半瓶

辣椒酱 1勺

做法：

1. 将腊鸭腿切块放入水中焯水。

2. 然后炒锅放油和冰糖炒热。

3. 炒热后加入八角、蒜子、生姜炒香。

4. 然后将鸭腿块放入翻炒，过程中依次增加辣椒酱、老抽、生抽。

5. 然后放入啤酒翻炒，炒到收汁就成功了。

6. 火锅盆放入娃娃菜、豆腐、金针菇打底，将炒好的板鸭倒入火锅小火慢烧。

方法四

用料：

咸鸭半只

粉丝3个

大葱半根

油豆腐

包心菜

做法：

1. 准备好蔬菜，大葱，油豆腐，包心菜洗干净。

2. 油豆腐可以用水泡一会，也可以不泡，看个人喜好。

3. 板鸭斩成小块，配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒。

4. 莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开。

5. 锅中放油加热，板鸭下锅煸香出油，板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块。

6. 板鸭煸香后加入热水，大火烧煮7-8成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。