粥加碱好吃

增加粘稠度：食用碱可以破坏粮食中的细胞，增加米的吸水性，使淀粉微粒更好地散开和糊化，从而使粥更加浓稠。

缩短煮制时间：加碱可以加速淀粉的糊化过程，使粥更快地煮熟，对于忙碌的现代人来说非常实用。

提升口感：碱能增加蛋白质的亲水能力，使其更多地溶在汤中，让粥的口感更加丰富细腻。

缺点

影响风味：加碱过多会使粥变得过于碱性，破坏其原本的自然香味，产生不自然的碱味，影响口感。

破坏营养成分：食用碱会破坏粥中的部分维生素，尤其是水溶性维生素如维生素C、维生素B1、维生素B2等，从而降低粥的营养价值。

健康风险：过量摄入碱可能会对身体健康造成不良影响，如影响酸碱平衡等。

建议

适量添加：在煮粥时，可以根据个人口味适量添加碱，通常一小勺即可。

选择合适的碱：可以使用食用碱、小苏打或碳酸钠等，但要注意用量，避免过量使用。

替代方法：如果担心加碱影响口感和营养，可以尝试通过调整火候和时间、增加一些调料（如食用油、葱、姜等）来提升粥的口感和风味。

总的来说，粥加碱在一定程度上可以提高粥的口感和风味，但需要注意用量和营养搭配，避免过量摄入。