西点奶酪的家常做法

1. 经典奶油奶酪做法

材料：

奶油奶酪150g

低筋面粉120g

黄油100g

鸡蛋60g

砂糖70g

芝士粉20g

步骤：

1. 奶油奶酪隔水融化，反复搅拌到成丝滑状。

2. 黄油融化，加入砂糖和鸡蛋混合均匀。

3. 低筋面粉过筛，加入芝士粉。

4. 把2和3混合均匀，揉成面团，冰箱冷藏30分钟。

5. 把揉好的面团搓成圆球，烤箱预热160度，烤12-13分钟即可。

2. 柠檬乳酪蛋糕

材料：

奶酪250克

鸡蛋黄1个

饼干75克

白砂糖60克

淡奶油120毫升

咖啡酒50毫升

可可粉适量

糖粉适量

步骤：

1. 将柠檬切开，用手挤出柠檬汁，将45克淡奶油倒入碗中轻轻搅拌，淡奶油会变成固态，将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。

3. 简易乳酪蛋糕

材料：

奶酪250克

淡奶油40克

酸奶适量

蛋黄2个

低筋面粉40克

细砂糖60克

步骤：

1. 奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机，搅打至顺滑的状态。

2. 加入两个蛋黄，拌匀，筛入低粉，拌匀。

3. 拌好的奶酪糊放冰箱冷藏备用。

4. 柠檬皮丝乳酪蛋糕

材料：

鲜奶170g

奶油乳酪170g

奶油70g

蛋黄70g

低筋面粉25g

玉米粉15g

蛋白150g

砂糖80g

柠檬汁少许

步骤：

1. 把鲜奶和乳酪放在小锅中，隔水加热至成为糊状。

2. 奶油溶化后，与蛋黄拌勻。

3. 粉类过篩，加入作法2拌勻。

4. 将作法1和3混合均匀，倒入模具中，180度烤45分钟。

5. 香草乳酪蛋糕

材料：

消化饼75克

黄油50克

奶油奶酪250克

细砂糖30克

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

柠檬汁适量

步骤：

1. 消化饼擀碎，加上黄油拌匀，铺在模具底部，放入冰箱冷藏室，待用。

2. 奶油奶酪打软，放入砂糖搅拌至柔软，加入鸡蛋搅拌均匀。

3. 加入柠檬汁和柠檬皮丝，搅拌均匀，涮入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 把奶酪糊倒入模具中，烤盘加温水，放中下层180度，坐浴烤45分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。