鱼羊鲜火锅怎么做

鱼羊火锅的做法如下：

材料准备：

羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是经过冷冻的羊肉，先进行解冻并泡水去血水，然后切成适宜的块状备用。

鱼肉：选择新鲜的鱼肉，如黄鱼、鲫鱼等，处理干净后切成块状，用盐和白酒腌制30分钟，然后冲洗干净备用。

蔬菜：可以选择白菜心、豆腐皮、水发海参、鸡肉、玉兰片、红萝卜等，洗净切好后备用。

调料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉、味精等。

制作步骤：

将羊肉放入凉水中化开，然后重新放入清水泡2个小时，去除血水。

鱼肉切成块，用盐和白酒腌制30分钟，然后冲洗干净。

大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，干辣椒切段，花椒备好。

锅中放入清水，将羊肉凉水下锅，依次放入大葱和生姜，倒入料酒烧开后打掉浮沫，煮2分钟去除血水。

羊肉血水焯完后捞出来，放入清水中冲洗几遍，沥干备用。

锅中放入一勺油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒、花椒，小火炒出香味。

加入豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、白糖，炒出香味，让羊肉上色。

倒入白酒，继续翻炒，挥发酒味，去除部分膻味。

锅中倒入开水，以没过羊肉为准，不要放凉水，盖上锅盖开小火炖煮1个半小时。

在炖煮过程中，可以将鲫鱼背部开刀，用白胡椒、生姜、料酒腌制10分钟左右，然后煎至两面金黄，最后放入锅中与羊肉一起炖煮。

将炖好的羊肉和鱼肉捞出，放入盘中备用。

火锅中倒入炖煮好的汤汁，加入蔬菜、豆腐皮、鱼丸等，加热后即可食用。

将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌。

小贴士：

焯水时冷水下锅，可以更好地去除羊肉的膻味。

炖煮过程中要保持小火，以使羊肉炖煮至软烂入味。

根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜和调料，增加火锅的口感和风味。

这样一道美味的鱼羊火锅就完成了，可以和家人朋友一起享用。