餐饮洗碗部培训流程表
一、签到上岗
1. 签到
2. 上岗
二、准备工作
1. 检查仪容仪表(由领班检查,每天并做好检查记录)
2. 建立交接班台账
上班后查看交班本,了解上班未完成的工作,并在当班解决完成
了解当天用餐人数,及时补充所需物品
下班前,为下一班次做好物资准备工作
三、洗碗机操作
1. 检查洗碗机开蒸气阀
2. 打开电源,然后再进水
3. 检查洗碗机隔网,喷臂,胶帘是否安装妥当
4. 分配器里加碱液
5. 收档时先关掉蒸汽,排去污水,取下喷臂,胶帘,隔网清洗
清洗后装好,再打开机门让它风干并用干净的布擦干净钢台和洗碗机表面
最后关掉总电源
四、检查工作场地