餐饮洗碗部培训流程表

一、签到上岗

1. 签到

2. 上岗

二、准备工作

1. 检查仪容仪表（由领班检查，每天并做好检查记录）

2. 建立交接班台账

上班后查看交班本，了解上班未完成的工作，并在当班解决完成

了解当天用餐人数，及时补充所需物品

下班前，为下一班次做好物资准备工作

三、洗碗机操作

1. 检查洗碗机开蒸气阀

2. 打开电源，然后再进水

3. 检查洗碗机隔网，喷臂，胶帘是否安装妥当

4. 分配器里加碱液

5. 收档时先关掉蒸汽，排去污水，取下喷臂，胶帘，隔网清洗

清洗后装好，再打开机门让它风干并用干净的布擦干净钢台和洗碗机表面

最后关掉总电源

四、检查工作场地