火锅二次油

火锅二次油指的是已经使用过的火锅油，经过再次加热和过滤后，用于新的火锅锅底。这种做法存在多个健康风险，并且违反了食品安全法规。

健康风险

变质风险：二次油经过反复加热，容易氧化变质，产生异味和有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等致癌物质。

营养流失：多次加热会导致油中的维生素 E、不饱和脂肪酸等营养成分大量损失。

口感变差：会影响食物的口感和风味，使食物变得油腻。

潜在疾病风险：长期食用二次油可能引发消化不良、头晕乏力、腹痛腹泻等症状，并增加患肝炎、脂肪肝等疾病的风险。

法律风险

违法性：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品，或者经营上述食品、食品添加剂是违法的。二次油通常含有超过保质期的油脂，因此使用它是违法的。

处罚措施：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

建议

为了保障消费者的健康和安全，火锅店应当使用一次性健康火锅油，并严格遵守食品安全法规，禁止使用二次油。消费者也应当选择信誉良好的火锅店，避免食用可能含有二次油的食品。