餐饮标准成本卡

餐饮标准成本卡是一种详细记录菜品制作所需食材及其成本的工具，它包括以下关键要素：

基本信息记录

菜品的盛装方法、烹饪方法、操作步骤及菜品样图等。

品项明细及用量

列出制作菜品所需的所有品项（包括主料、辅料、调料等）及其用量。

标准金额

根据所用食材的用量和当前合同中记录的品项价格，计算出制作指定数量菜品的标准成本，即理论成本。

成本控制与监督

通过标准成本卡，可以有效地控制成本、规划过程、监督结果，从而实现合理的毛利率。

功能需求

实现添加、删除、更新品项单价的功能，以便根据实际情况调整菜品成本。

技术规定

标准成本卡也是厨房菜品产的技术规定，是核算菜肴或点成本的可靠依据。