什么是高中低面粉

什么是高中低面粉

高中低面粉是根据面粉中蛋白质含量不同来分类的。具体来说：

高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，具有强筋性和良好的延展性，适合制作面包、面条等需要弹性和嚼劲的食品。

中筋面粉：蛋白质含量在9%到11%左右，筋度及黏度较均衡，是常见的面粉类型，适用于制作中式点心如包子、馒头、面条等。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，筋性弱，吸水性较差，适用于制作蛋糕、饼干、烤饼等需要松软口感的糕点。

选择合适的面粉对于制作特定食品的口感和质地至关重要