生鸡打火锅
生鸡打火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
准备食材
生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌后，放入锅内炒干，期间放入桂皮和八角。待水份被炒干后，将鸡盛出。
炒制
放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡块，炒2-3分钟。
煮制
加入200ML水，放入土豆，煮15分钟，待香味溢出即可。
方法二：
准备食材
新鲜鸡1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克。
调料：啤酒350克，菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
处理鸡肉
将鸡除去内脏，抓尖，嘴壳，去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。