牛蹄筋火锅怎么做好吃

牛蹄筋火锅的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

方法一：经典牛蹄筋火锅

用料

牛蹄筋适量

青蒜6根

朝天椒适量

食盐4克

酱油适量

味精2克

姜1块

八角2个

桂皮1块

小葱适量

白糖2克

做法

牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。

牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右，9成熟烂，捞出香料弃之，汤汁备用。

青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。

蒜头部分垫在干锅底。

摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。

焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

方法二：简易牛蹄筋火锅

用料

牛蹄筋

泡发的香菇、木耳、腐竹

大白菜叶、西芹段

姜、蒜

红咖喱、浓缩柠檬汁

做法

牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。

锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。

在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。

加入炒制过的西芹。

放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。

倒入牛蹄筋，大火煮沸。

加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。

方法三：豪华牛蹄筋火锅

用料

牛蹄筋半斤

牛肉半斤

大葱1段

姜1块

蒜5瓣

花椒1大勺

干红辣椒1把

红汤7碗

调料（油2大勺、牛油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、冰糖1大勺、醪糟汁1碗、料酒2大勺、盐1小勺）

香料（八角2颗、山奈1块、桂皮1块、小茴香1小勺、草果2颗、紫草半大勺、香叶2片、香草1把、丁香1小勺）

配菜（青菜、萝卜片各1盘、宽粉1盘）

做法

将大葱去皮、切段；姜去皮、切片；蒜去皮、对半切开。将所有辛香料包入纱布，做成“香料包”。

牛蹄肋和牛肉均洗净，切成3cm宽的块状。将牛蹄肋和牛肉都放入冷水中，大火加热，焯烫、捞出、洗净，备用。

锅中加油和牛油，中火爆香葱段、姜片、蒜瓣。

接着放入郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒，小火炒出红油。再放入牛蹄筋、牛肉、红汤和香料包，加入冰糖和醪糟汁，大火煮沸。

将牛蹄筋和牛肉连汤全部倒入压力锅。然后淋入料酒，加盖焖煮1小时，排气，盛入火锅内，加盐调味，即可涮食配菜。

方法四：快速牛蹄筋火锅

用料

牛筋一斤

火锅底料半包

葱半根

姜三片

八角一个

料酒两勺

盐少许

青笋木耳千页豆腐

牛肉丸青辣椒

做法

准备好所有材料，锅子加热，倒入花生油，放入葱姜蒜翻炒出香味，转小火放入火锅底料，炒化后放入木耳千页豆腐翻炒，上色后放入牛蹄筋炒，加入牛肉丸炒匀，再加少量热水，煮十分钟左右后放入青笋，再加入青辣椒，再煮两分钟左右，就可以起锅了。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好