裱花学徒西点考核要求

裱花学徒在西点考核中的要求主要包括以下几个方面：

蛋糕抹面

能够使用鲜奶搅拌机。

能够控制鲜奶油搅拌温度。

能够做成蛋糕胚的基本形状。

蛋糕胚表面要求鲜奶摸的平整光滑。

创意

要有明确的创作意图。

要有鲜明的创意主题。

能够组织相应的表达内容。

懂得各种花咀的应用。

蛋糕裱花的布局与表现手法

了解蛋糕布局的对称式、放射式、合围式等表现手法。

会制作平面和立体图形。

能够做出十五种以上花卉。

能独立完成单层、双层和多层蛋糕的制作。

会制作欧式和花式蛋糕，懂得各种花咀的应用。