红酒炖牛肉用什么牛肉

制作红酒炖牛肉时，建议选择以下几种牛肉：

牛腩：

牛腩肉质较为鲜嫩，并且含有较多的胶质，炖煮后口感醇厚、入味，非常适合用来做红酒炖牛肉。

牛腱子肉：

牛腱子肉肉质紧实，有嚼劲，适合长时间炖煮，能够吸收红酒的香气，使肉质更加酥烂。

牛肩胛肉：

肩胛肉肉质坚实，筋多，带有一定的脂肪，炖煮后既有嚼劲又能吸收红酒的味道，适合用来做红酒炖牛肉。

牛肋条：

牛肋条肉质鲜美，脂肪分布适中，炖煮后口感软烂，汤汁浓郁，非常适合用来做红酒炖牛肉。

综合以上几种牛肉的特点，如果追求口感醇厚、入味，建议选择牛腩或牛腱子肉；如果喜欢有嚼劲的肉质，可以选择牛肩胛肉或牛肋条。根据个人口味和喜好，可以灵活选择适合的牛肉部位。