厨具配置标准要求

厨房厨具的配置标准可以根据不同的使用场景和需求有所调整，但以下是一些常见的配置项目及其标准：

一般使用液化气燃气灶，也可以配置用于褒汤和蒸煮的灶具。

用于排除厨房中的油烟和气味，保证厨房正常工作。

主要用于配菜，对原料进行加工、配盘和装盘，为灶上的厨师做好烹饪前的准备工作。

用于存放各种调料，方便厨师在烹饪过程中快速取用。

用于存放菜品和各式餐具，保持厨房的整洁和有序。

一般为大容积冷藏冰冻箱，用于存放需要冷藏或冷冻的食品。

用于储藏厨房常用的物品，如清洁用品、干货等。

用于蒸饭或消毒，按能源类型可分为燃气、电热、外接蒸汽及电气两用。

如不配置蒸汽柜，应按要求配置消毒柜，一般都为电子式，可按需选择合适的容积。

一般为凉菜间贮存熟食，如有条件也可为厨房配置用于存放生鲜原料。

凉菜间必备消毒设备，用于对凉菜进行消毒。

中小餐厅可用电饭锅代替蒸汽柜，用于焖米饭。

用于必须制作的菜品进行加热，可保持菜品的色味和提高上菜速度。

配齐各种饮具，如碗、盘、杯等。

厨房员工的工作服，衣裤帽裙等，需拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称。

建议

选择质量好的五金配件：在配置厨房橱柜时，选择质量好的五金配件，如出轨把手、柜内的拉篮等，这些小物件直接影响橱柜的使用寿命。

符合消防卫生环境要求：厨房设备的配置应符合消防卫生环境要求，确保食物及用具制作、存放时做到生熟分开，脏物与清洁物分开，冷热分开，并配备相应的消防设施。

考虑能源类型：所选设备应与厨房环境相适应，并明确水、电的容量、电压和能源类型。

这些配置标准可以根据具体的厨房需求和预算进行调整，以确保厨房的高效运作和卫生安全。