牛筋咸菜火锅做法窍门
牛筋咸菜火锅的做法如下：
准备食材
牛筋200克
牛肚200克
花椒粒、葱、料酒适量
小葱一把
大蒜3-4粒
麻辣火锅底料约1汤匙
生抽少许
冰糖20克
料酒/米酒适量。
处理食材
牛肚和牛筋洗净，冷水下锅，加入料酒2汤匙、几根小葱、若干粒花椒，水煮沸后保持沸腾15-20分钟。捞出后用热水冲洗净，稍微晾凉切小块。牛肚约两指宽，牛筋大概2-3厘米块状。
炒制香料
深口锅内烧热少许油，加入蒜粒、小葱、火锅底料炒香，约1分钟。
加入切块牛肚、牛筋，生抽1-2茶匙、冰糖，翻炒1-2分钟。加入料酒或米酒50ml，再倒入漫过所有食材的滚水。
炖煮
煮开后盖锅盖，中小火焖1-2小时，直到牛筋可轻易用筷子戳穿，约1.5小时。尝尝味道，必要的话调整调味料。转大火，翻炒收汁，直到酱汁浓稠。