潮汕火锅牛肉哪个部位

潮汕牛肉火锅推荐的部位包括：

脖仁 （也称雪花肉）：这是牛脖子上微微突起、最经常活动的肉的核心部分。脖仁的肉质细嫩，有清晰的雪花纹理，涮煮后口感肥嫩且富有弹性，被誉为牛肉的最高境界。

吊龙：

这是牛脊背上的一长条肉，相当于西餐中的菲力牛排。吊龙的肉质顺滑甜美，且带有一点白色的肉筋，涮煮时间建议为8-12秒。

匙仁：

位于脖仁下方一点，脂肪含量比脖仁高，口感香嫩可口。

匙柄：

连接匙仁与牛前腿的部位，形状像钥匙柄，中间有一条明显的白色筋膜，口感软嫩中带点脆劲。

三花趾：

牛前腿肌腱肉，上有三道白色的筋腱纹路，口感酥脆多汁，且无多余脂肪，涮煮时间建议为10-15秒。

五花趾：

对应牛后腿肉，比三花趾多些筋膜，口感爽脆，富有弹性。

胸口朥：

牛胸前的软组织，外表肥油但并非油脂，口感爽滑。

肥胼：

牛腹部的夹层肉，口感滑嫩。

嫩肉：

一般指牛的里脊部位，肉质细嫩。

这些部位在潮汕牛肉火锅中都非常受欢迎，各有其独特的口感和风味。建议根据个人口味选择不同的部位进行涮煮，以获得最佳的美食体验。