餐饮管理制度资料有哪些

餐饮管理制度资料包括以下几个方面：

员工管理

员工必须按时上下班，不准迟到、早退和中途离岗。

上班时必须衣帽整洁，不准留长胡须、戴戒指、耳环，不准穿短裤、拖鞋上岗。

员工应分工明确、责任到人，尽心尽责，提高饭菜质量。

卫生与安全

餐饮单位必须持有效卫生许可证，从业人员需如期进行健康检查并持合格证上岗。

从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，每日清洗、消毒一次。

保持室内外环境整洁，无油垢、无异味，垃圾桶加盖并及时清运。

防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

采购与食品管理

采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购有毒、有害、腐烂、变质等食品。

采购运输食品的工具必须保持清洁。