红酒放多久会发酵起来

红酒的发酵时间主要受到温度、葡萄品种、含糖量以及是否进行浸皮等因素的影响。以下是一些关键点：

酒精发酵一般需要大约1周左右的时间。

苹果乳酸菌发酵需要不到1周的时间。

加上浸皮时间，通常在1到2周之间，以获取颜色和单宁等物质。

完成发酵工序需要7到21天不等，长的可能会持续6个星期。

在气温较高的情况下（如20多度），发酵时间可以缩短至几天到一周。

在气温较低的情况下（低于30度），发酵时间需要延长，可能需要一个月左右。

发酵时间还受到葡萄品种、含糖量以及是否进行橡木桶陈酿等因素的影响。

建议

家庭自制：如果在家中自制红酒，建议控制温度在20-25℃之间，并进行适当的浸皮过程。一般来说，1到2周的时间可以完成酒精发酵，再加上1周左右的苹果乳酸菌发酵和浸皮时间，总共需要大约4到6周时间。