茼蒿鸡蛋馅怎么做好吃

茼蒿鸡蛋馅可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

方法一：经典馅料制作

准备材料

鸡蛋2个

香油适量

葱花适量

茼蒿适量

盐适量

麻辣鲜调料适量

制作步骤

和面：将300克面粉和2克盐混合，倒入220毫升温水，搅拌成面团，静置醒发10分钟。

醒面二次：用筷子搅拌面团1分钟，至光滑细腻，表面抹油，继续醒发30分钟。

准备茼蒿：清洗切段，控干水分。

炒鸡蛋：打入鸡蛋，搅散成蛋液，低温炒至凝固且颗粒细腻。

调制馅料：将茼蒿段、葱花、炒好的鸡蛋倒入大碗中，加入食盐、麻辣鲜调料和香油，搅拌均匀。

制作面皮：醒好的面团分割成面剂子，擀成圆形面皮。

包馅成饼：取一张面皮，放上馅料，包成扁平状，轻轻按压。

烙制馅饼：电饼铛预热后，刷油，放入馅饼，小火慢烙至两面金黄。

方法二：加入海鲜的馅料

准备材料

茼蒿适量

鸡蛋2个

葱、蒜适量

小米椒适量

生抽、海米虾酱各适量

清水半碗

水淀粉适量

制作步骤

准备茼蒿：洗净切段，焯水后备用。

炒鸡蛋：打入鸡蛋，快速炒碎。

炒香料：放入葱、蒜和小米椒，炒出香味。

调味：加入生抽和海米虾酱，翻炒均匀。

勾芡：加入清水，烧开后淋入水淀粉，勾成粘稠汤汁。

浇汁：将炒好的酱汁均匀浇在焯好的茼蒿上。

方法三：丰富馅料制作

准备材料

茼蒿适量

鸡蛋2个

干香菇、木耳提前泡发，切丁

葱花、蒜末适量

盐、蚝油、十三香、鸡精各适量

食用油、香油适量

制作步骤

和面：将面粉和少许盐混合，用温水和面，醒面30分钟。

调馅：茼蒿切段，加入少许盐杀水分，加入香油拌匀。放入香菇丁、木耳碎、炒好的鸡蛋、葱花、蒜末、蚝油、十三香和鸡精，搅拌均匀。

包馅：醒好的面团分割成面剂子，擀成圆片，包入馅料，捏紧封口。

烙制：电饼铛预热，刷油，放入馅饼，两面烙至金黄。

小贴士

防止出水：在调馅时，可以提前淋上香油锁住茼蒿的水分。

火候掌握：烙制馅饼时使用小火，防止外皮烧焦，内馅不熟。

馅料适量：馅料不宜过多，以免烙制时溢出。

通过以上方法，你可以根据个人口味选择合适的制作方式，制作出美味的茼蒿鸡蛋馅。