创意巧克力西点做法

巧克力慕斯

材料：黑巧克力200克、吉利丁片5片、牛奶400ml、动物性奶油1L、蛋黄3个、糖150克、蛋糕胚一个十寸和一个8寸。

做法

1. 吉利丁片用冷水泡软。

2. 牛奶、巧克力、糖倒入奶锅煮开，搅拌均匀备用。

3. 打发好的淡奶油待用。

4. 将煮开的巧克力液加入蛋黄液中快速搅拌，再加入泡软后的吉利丁片，搅拌均匀摊晾备用。

5. 将打发好的淡奶油与巧克力慕斯液混合均匀。

6. 倒入蛋糕胚中，反复3次加满，轻轻震动几下，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可。

巧克力蛋糕

材料：低筋面粉210克、鲜奶60克、无糖可可粉20克、无盐奶油150克、糖/糖粉100克、盐1克。

做法

1. 低粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。

2. 奶油打散，加入糖和盐，均匀打发至绒毛状。

3. 分次加入鲜奶到奶油中打匀。

4. 将已过筛好的面粉和可可粉分次加入奶油中搅拌均匀。