红酒面包红酒为什么要煮

红酒面包中红酒需要煮的原因主要有以下几点：

去除酸性：

红酒在揉面团前需要煮沸晾凉，这样可以去除酸性，便于面团发酵。

促进发酵：

煮红酒可以温暖身体，有效利用喝不完的红酒，同时加热可以促进酒精和其他成分的释放，增强红酒的营养价值和保健功效，例如可以促进血液循环、缓解疲劳、加速新陈代谢等。

杀菌：

自酿的葡萄酒煮一煮是为了杀灭葡萄酒里的霉菌，避免葡萄酒变酸。因为自酿的葡萄酒并不能保证保存环境的无菌，也没有杀灭霉菌的专业器材，所以要用煮的方式杀菌。

提高品质：

加热红酒可以提高其品质，使红酒中的香味和营养成分更好地释放出来，从而提升红酒面包的口感和风味。

需要注意的是，煮红酒时要控制好温度和时间，避免酒精挥发过多影响口感和品质。同时，在制作红酒面包时，红酒的用量和配比也要适当，以确保能够充分体现出红酒的风味。