野生麂子肉怎么做好吃

野味麂子肉可以通过多种方法制作，以下提供几种常见且美味的做法：

将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆。

葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡。

将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等调料放入盆中，拌匀腌渍20分钟左右。

用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。

鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊，蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油。

将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油，再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

牛鼻700克、胡椒3克、水发冬菇50克、甜酱油5克、干贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、樱桃2粒、肉上汤50毫升、精盐6克、湿淀粉20克、葱6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、酱油10克。

牛鼻入热水氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮熟。干贝蒸。香菜洗净，冬菇用菜籽油50克烩制，并放入上汤，精盐0克，酱油，胡椒。葱姜洗净拍松。

炒锅用旺火，放入菜籽油950克，烧到四五成热时，将牛鼻抹一些蜂蜜下油锅炸，变成黄色捞出，沥油，切为大薄片，整齐扣入碗中。

炒锅再上火，放入菜籽油50克，烧至六成热，下姜蒜片煸香，再下麂子肉片煸炒，注入肉清汤，加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。

净麂肉250克，姜末10克，净冬笋150克，精盐2克，鸡蛋清1个，酱油20克，小葱末10克，熟猪油50克，白糖2.5克，绍酒10克。

将净麂肉片切成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝，放入鸡蛋清、姜末、绍酒、盐0.5克，浆拌均匀。

冬笋切成比麂肉丝略细一点的丝。

锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油。

在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐1.5克和白糖，然后炒几下，加鸡汤焖半分钟左右，再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

麂子肉先切好，切小块。

烧开水焯下，过水倒出来。

锅里加油烧开，放入姜蒜头先炸，加入麂子肉进去爆炒5分钟，加入酱油、辣椒，加点水煮，煮开后放进高压锅压半小时。

把蒜叶切好，压好的倒出锅内在回炉下，加调料，放入蒜叶，成品。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。