鹅肠火锅汤底

鹅肠火锅汤底有多种制作方法，以下提供几种常见的做法：

材料：鹅肠200克，黄豆芽80克，川味火锅底料250克，鲜汤500克，老抽2小勺，葱花10克，老姜20克。

做法：

1. 鹅肠刮净背面油脂，清洗干净，切段，豆芽洗净。

2. 豆芽用开水焯好，放入一个较大的容器中。

3. 锅置火上，将剁碎的火锅底料及拍烂的老姜炒香，加入鲜汤，老抽调味，待鲜汤及底料一同烧开后，加入鹅肠微烫，待鹅肠卷起时，一同盛在放豆芽的容器中，撒上葱花即可。

原料：特制水发鹅肠500克，金针菇100克，时蔬垫底料200克。

调料：特制水煮汁800克，鲜椒20克，红油50克。

特制水煮汁配方制作：

豆瓣酱55克，花椒50克，酒酿80克，香水鱼料半袋，三五火锅底料半袋，姜、葱蒜各100克，辣椒75克，八角5个，桂皮1节，草果2个，香叶10片，香芹0克，圆葱碎65克，乙基麦芽酚10克，油250克，把所有料小火炒香熬制，加骨汤1500克熬成即可。

用料：鲜鹅肠1500克，九尺板鸭1只（约重1000克），鲜鹅翅5克，卤鸡肫200克，豆腐皮、水发木耳各200克，熟芋头片、熟土豆片各150克，白萝卜、大白菜、莴笋叶各100克。