餐饮行业半成品保质期

餐饮行业半成品的保质期主要取决于加工方式、包装以及储存条件。以下是一些常见半成品保质期的信息：

常温半成品

常温料理包：采用高温高压杀菌在121度以上的高温将肉制品内细菌杀死，抽真空并后再放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。这种制造工艺使半成品菜不需要添加防腐剂，保质期半年。

冷冻半成品

年夜饭半成品：大部分半成品年夜饭需要冷冻储藏，多家店铺表示在冷冻条件下产品保质期能达到一年。例如，北京某老字号近期上线的一款半成品年夜饭，在-18°C以下冷冻贮存，保质期为一年。

具体菜品保质期：

干烧黄鱼、海参烧蹄筋的保质期为12个月。

八宝饭的保质期为270天。

其余菜品的保质期为8个月。

自制半成品熟食

保存期限：自制半成品熟食（如油炸、蒸煮等）的保存期限为72小时，保存条件为0-4℃。

建议

常温半成品：适合短期保存和食用，需要放置在阴凉干燥处，避免高温和潮湿环境。

冷冻半成品：适合长期保存，但需要放置在-18°C以下的冷冻环境中，食用前需要充分解冻并确保加热彻底。