猪瘦肉吃火锅

猪瘦肉下火锅的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：水煮肉片火锅

食材：

猪里脊肉

豆芽

金针菇

葱

香菜

蒜

火锅底料

干辣椒

花椒粒

做法：

1. 瘦肉切片加一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 锅中油热加葱蒜炒香，加一勺豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加2碗清水煮开。

3. 捞出葱蒜底料渣，放豆芽金针菇煮熟，捞出放入碗底加适量盐，胡椒粉。

4. 加瘦肉片煮2分钟，连汤底一块倒入碗中，加葱花蒜末干辣椒，花椒粒，淋上热油，加香菜即可开吃。

方法二：肉片火锅

食材：

猪瘦肉片

小苏打

料酒

生抽

翠宏辣椒面

淀粉

做法：

1. 猪肉片清水洗去血沫，沥去水分不用攥干，加入除了淀粉的所有调料，用手抓拌匀稍上劲，最后加入淀粉拌匀。

2. 清汤锅或辣锅都可以，一分钟左右就熟了，又嫩又鲜带点小麻辣。

方法三：瘦肉火锅

食材：

瘦肉片

蔬菜（如豆芽、芹菜、生菜等）

蘑菇类（如平菇、金针菇等）

干豆腐皮或豆腐

蒜蓉

葱姜末

调料（生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、辣椒油等）

做法：

1. 将瘦肉片洗净备用，如果喜欢吃豆腐，可以将豆腐切片备用。

2. 腌制瘦肉片：将瘦肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，拌匀腌制15-20分钟，使其入味。

3. 准备火锅底料：烧开一锅水，加入葱姜末，煮10分钟煮出鲜味，可以加入适量的辣椒油提升味道。

4. 准备蘑菇和豆腐：将蘑菇和豆腐处理好，蘑菇切片，豆腐切块备用。

5. 准备蔬菜：豆芽、芹菜、生菜等蔬菜可直接洗净备用。

6. 打鸡蛋：将鸡蛋打散备用。

7. 开火锅：将火锅底料转到火锅中，煮沸。锅中可以加入适量的姜片或蒜，烧味更加鲜美。

8. 开始烫瘦肉片和蔬菜：将腌好的瘦肉片放入锅中，稍微煮一下，至肉片变色，熟度根据个人喜好掌握。将蔬菜放入锅中，轻轻翻煮一下，保持蔬菜的鲜嫩口感。

9. 下豆腐和蘑菇：将切好的豆腐和蘑菇放入锅中，稍微煮一下，待其煮熟即可。

10. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，煮熟即可。

11. 调味和装饰：根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品。最后可撒上适量的香菜作为装饰。

12. 准备小碟：可准备一些蘸料，如蒜蓉、辣椒油等，根据个人口味蘸食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。