火车上的滋味：俄罗斯火车乘客最常吃什么？

炸鸡配酸黄瓜和杯托里的茶，早已成为俄罗斯火车旅行的标志。但这远不是乘客们最喜爱食物的全部清单。

在俄罗斯乘火车旅行，时间可能从几小时到几天不等。例如，从莫斯科到圣彼得堡，乘坐特快列车只需四个小时，而沿着西伯利亚大铁路从莫斯科到符拉迪沃斯托克（海参崴）的旅程则需要七天。然而，尽管部分乘客会购买含餐车票或去餐车用餐，但大多数人仍然习惯在长途旅行时自带家里准备的食物。

火车上最受欢迎的食物

网名“费艾丽娅”所回忆的父亲的行囊：“一整袋食物…风干得格外用心的香肠、咸猪油或熏猪肉、罐头…在家做的饭菜，叮嘱要先吃掉。” 这份沉甸甸的、来自厨房的牵挂，是漫长旅途最踏实的依靠。

过去几十年来，火车上的食物偏好并没有发生太大变化。三明治、甜点、煮土豆、炸鸡或肉饼、姜饼和华夫饼、煮鸡蛋、番茄黄瓜…朴素的组合，却是对抗旅途劳顿与未知的安心力量。”

当然列车员会提供精美的金属杯架来喝茶和咖啡，如果没有，那旅途还有什么意义呢？

在月台上采购

在列车停靠期间，乘客会向当地居民购买食品，即使这并不总是合法的：炸馅饼、鸡肉馅饼和肉饼、时令水果蔬菜、蜂蜜饼（пряники）、蜂蜜和果酱。商品的种类不仅取决于季节，也取决于列车的行驶方向。

当地商贩直接在月台上展开他们的“美味佳肴”

如果列车开往南方，当地居民一定会提供西红柿、甜瓜、西瓜、桃子、苹果和梨。这些都是他们菜园在那个季节的丰盛产物。你还能找到当地的葡萄酒。很可能在购买前会让你先尝尝。赶早班车的人会带来新鲜挤出的牛奶（牛奶或羊奶）、奶酪和酸奶油。

如果列车开往圣彼得堡方向，那么在季节合适时，可以买到蘑菇、越橘、蔓越莓和蓝莓，以及当地的鱼（例如鳊鱼或鳗鱼）。

通往贝加尔湖方向的路上也盛产鱼类——人们会在这里采购盐渍和风干的白鲑鱼、热熏的茴鱼。

而无论行至何方，站台上总有那么几位卖馅饼的老奶奶。“最具有火车特色的食物是馅饼，”经常乘火车出行的叶莲娜认为。无论是家里做的还是买的。那些经常走同一条路线的出差人员，已经能告诉你哪些车站有卖地道馅饼的‘正宗老奶奶’了。”几乎在任何线路上，都有卖咸甜馅饼的老奶奶。

车窗内外，一手交钱，一手交货，无需言语。不过，没人对食品质量负责。而备有肠胃药的急救箱，对任何旅行者来说都从未是多余的。

车厢里的分寸：味道与共处的默契

当然，在火车上吃什么绝对是个人自由，但在狭小封闭的空间里共享旅程，食物的味道也关乎一份对同路人的体谅。但有些味道，或许更适合留在记忆中的家，或在餐车独自品味：大蒜的浓烈，橘子那勾人又恼人的馥郁芬芳。豆子罐头可能带来的无声“风暴”，熏鱼咸鲱那挥之不去的霸道气息。酸奶在暖意中悄然变质的风险。

下次坐俄罗斯火车，别忘了带上炸鸡黄瓜，捧好杯托茶，路上吃好喝好！