酸辣汤火锅底料

1. 猪骨髓酸辣汤

所需材料：

100克猪骨髓

适量虾皮

适量蛤蜊

适量金针菇

适量木耳

适量豆腐

适量粉丝

适量香菜

适量辣椒粉

适量白胡椒粉

适量醋

适量姜蒜

适量食盐

适量鸡精

适量清水

做法步骤：

1. 将猪骨髓放入锅中煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入适量清水，放入煮过的猪骨髓、姜片、蒜末，煮开后转小火煮20分钟。

3. 将虾皮用水泡软备用。

4. 煮好的骨汤中加入虾皮、蛤蜊，继续煮5分钟。

5. 将金针菇、木耳、豆腐切成适当的大小，加入锅中煮2-3分钟。

6. 撒入适量的白胡椒粉、辣椒粉，调入适量的食盐和醋，搅拌均匀煮开。

7. 将粉丝加入锅中煮熟，撒入适量的鸡精调味即可。

2. 云南酸汤火锅

所需材料：

番茄 4个

洋葱 1个

姜蒜 适量

辣椒 适量

牛肉高汤 一大碗

做法步骤：

1. 准备好葱姜蒜，切大块。

2. 切辣椒，可以使用墨西哥绿辣椒和小米椒，以及一些彩椒。

3. 番茄十字刀热水烫一下后去皮切片。

4. 热锅冷油，葱姜蒜爆香，辣椒爆香。

5. 加入切好的番茄，加盐炒出红色的酱汁，炒到番茄非常软。

6. 加入黑胡椒、冰糖、蚝油，加入牛肉高汤开始炖，约半个小时到一个小时。

7. 番茄全部融化后，加两大勺醋，放到火锅的锅里。

3. 自制酸汤火锅

所需材料：

西红柿3~4个

小尖椒6~8个

青辣椒4个

瘦肉300克

白菜400克

土豆一个

姜､葱､蒜适量

酱油､醋､盐适量

做法步骤：

1. 小尖椒切开，青椒切段备用。

2. 西红柿、姜、葱、蒜切好。

3. 瘦肉切片，土豆切片备用。

4. 白菜洗净，拧小片备用。

5. 锅内放油烧热，放入小尖椒翻炒，再放青椒翻炒。

6. 放入西红柿、姜、蒜，翻炒至西红柿柔软。

7. 加入开水煮开，放适量酱油、醋、盐、葱。

8. 放入肉片、土豆，咕噜噜煮开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。