不用水怎么做红酒

不用水做红酒的方法如下：

葡萄和糖发酵

将成熟的葡萄去枝、洗净、沥干。

将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进行第一次发酵。

两天后，葡萄皮内变成褐色并浮在上面，打开盖闻之，如有酒香气，则用纱布将酒渣滤去。

加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行第二次发酵，酒壶应放在阴凉处。

一个月后，葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次，装入瓶内备用。

无水葡萄酒制作

将葡萄洗净、晾干，然后放入干净不带水的容器中。

用勺子将葡萄压碎，越烂越好，注意不要装得太满，以免发酵产生大量二氧化碳导致爆炸。

密封容器，静置一天后放入适量糖，每天用勺子将浮起来的葡萄皮压到汁里面，并注意放气和摇晃瓶子。

25-30天后，隔渣，然后再次过滤到无水无油的容器中，最后封存。