用到猪油的西点
猪油在制作西点的过程中,主要被用作油脂成分,增加点心的酥脆度和风味。以下是一些使用猪油制作的西点:
咖啡豆饼干
材料包括猪油、绵白糖、蛋白、速溶咖啡粉、热水、低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打。
炼制猪油并冷藏后,与其他材料混合,制作成饼干面团,最后烘烤。
老婆饼、蛋黄酥、猪油饼
这些传统中式点心通常使用猪油来制作外皮,利用猪油的起酥性和香味。
月饼、绿茶酥、莲蓉酥
这些酥皮点心也常常使用猪油作为主要成分之一,以增加其酥脆度和风味。
猪油松糕
食材中包含猪油,与其他材料如粳米、糯米粉、赤小豆、红豆沙、蜜枣、核桃和白砂糖一起制作。
猪油蛋糕
在制作过程中,猪油与其他成分如高粉、盐、干酵母、水、黄油和糖一起混合,用于制作蛋糕体。
葱香猪油小饼干
包含猪油、水、橄榄油、面粉、糖、干酵母、迷迭香和葱末,用于制作饼干面团,并通过折叠和擀平的方式增加饼干的层次。
中式猪油腰果酥
使用猪油、面粉、白砂糖、鸡蛋和腰果(或大杏仁、枣肉)制作成面团,经过烘烤得到酥脆的点心。
雪花酥蓉面包
在制作面包过程中,猪油用于制作雪花酥蓉,撒在面包表面,增加口感和风味。
罗宋硬皮面包
在制作过程中,猪油用于刷面,使面包表面更加金黄酥脆。
这些西点的共同特点是利用猪油的起酥性和香味,增加点心的层次感和酥脆度,同时带来特有的风味。在制作时,可以根据不同的点心需求调整猪油的用量和其他成分的比例,以达到最佳口感和风味。