39元自助火锅做法如何

39元自助火锅的做法主要涉及选料、去血水、底汤制作以及餐厅布局和成本控制等方面。以下是一些具体的建议：

选择合适的骨类：39元自助火锅一般以棒骨为主，尤其是后腿骨棒。这些骨头不仅口感嫩滑，而且耐煮不发散。

其他食材：除了骨类，还可以准备一些蔬菜、豆腐等食材，以满足不同顾客的口味需求。

冷水浸泡：将棒骨下入冷水锅中，逐渐加热焯水。这样可以有效去除血水，同时避免因焯水过程中的高温导致肉质变老。

底汤要够味：底汤是火锅的灵魂，要确保底汤味道鲜美，可以加入一些基础的调料如葱、姜、料酒等。

多样化：为了满足不同顾客的口味，底汤可以尝试多种不同的风味，如麻辣、清汤、番茄汤等。

合理排列桌子：桌子一般以长方形、正方形、圆形配合排列，桌位之间要有一定的间距，以便顾客取菜和用餐。

保持开阔感：餐厅布局要开阔，避免拥挤，让顾客感到舒适。

减少浪费：在菜品摆放处张贴“少量多取”的标语，利用顾客的心理作用来减少浪费。同时，可以制定“剩余食物按斤收费”的制度，警示顾客。