嘎啦仁怎么炒好吃

嘎啦仁的炒法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：经典炒法

准备食材：

嘎啦仁三斤、香菜四根、干辣椒适量、葱、姜、蒜适量、尖椒适量、油、盐、料酒、生抽。

清洗嘎啦仁：

买回的嘎啦仁清洗干净，放入清水中加入适量盐，浸泡二十分钟，吐出沙子。

焯水：

锅里加清水烧开，放入嘎啦仁焯水后捞出，再清洗一遍。

切菜：

葱、干辣椒切段，香菜切段，尖椒、蒜、姜切丝。

炒制：

起火加入适量油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入嘎啦仁，加入料酒、生抽、盐翻炒几下后加水，收汁，最后放入尖椒和香菜翻炒提味。

方法二：简易炒法

准备食材：

嘎啦仁若干、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒等。

吐沙：

使用食用盐或香油浸泡嘎啦仁，让其吐沙。

炒制：

先热油放入葱姜蒜煸香，然后把嘎啦仁放入锅里炒制，加入水闷熟。