再见火锅做法

再见火锅是一道以重庆火锅为基础的家常火锅做法。以下是制作再见火锅的详细步骤：

准备火锅底料

将牛油放入炒锅中熔化。

加入花椒和干辣椒炒香。

再加入姜蒜和豆瓣酱炒匀，炒出香味。

加入清水并调味

加入适量的清水，煮沸后调味，如需更辣，可加入辣椒粉或辣椒油，调整辣度和麻香味。

准备火锅食材

将牛肉片切薄片，鱼豆腐切块，豆皮切成合适大小。

切好的食材码放到火锅边缘，既保证了食材的新鲜度，也能够调节食材的熟度。

熬制火锅底料

在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热。

放上两勺豆瓣酱，再加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、葱段、干辣椒、姜片小火煸出香味，炒出红油。