山西省餐饮公勺服务规定

山西省在餐饮公勺标准方面，有如下规定：

发布时间：2020年5月12日

标准名称：《餐饮公勺公筷使用规范》

制定单位：临汾市市场监管局、市文明办、市商务局等

适用范围：全市各类餐饮服务单位、农村集体聚餐、单位食堂和家庭用餐

主要规定：

公勺公筷的配置要求

使用要求

-宣传引导等内容

发布时间：2020年9月6日

制定单位：临汾市文明办、商务局、餐饮服务促进中心、名厨协会等

主要规定：

公筷的外形尺寸应明显区别于进食筷，粗端宜印（烫）“公筷”字标识

各类餐饮企业应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷及分餐夹，配备数量应按就餐时最大客流量对应配备

公勺公筷应置于专用架或盘上，与普通勺筷垂直摆放，或摆放在每一道菜食盛装器皿右侧小盘内，工作台设置公勺公筷分餐夹专用存放区域

餐饮企业应对服务人员加强公勺公筷使用培训

公勺公筷应明显区别于自用餐具，购买渠道需合法，符合食品安全标准

公勺公筷材质应符合要求，外形尺寸、颜色、材质应当明显区别于自用勺子、筷子

公勺公筷标识应包括“公勺”“公筷”字样，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸

配备数量应按照店内就餐时最大客流量对应配备，每桌配备数量应与就餐人数或上桌的菜点品种数量相对应

公勺公筷应经过严格的清洗、消毒，并在开餐前半小时之内趁热摆台

这些标准和公约旨在推动餐饮业文明健康用餐，预防疾病传播，提升公众用餐卫生水平。