鸡块才好吃

要做出美味的鸡块，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

选择新鲜的鸡块，如土鸡或走地鸡，肉质更紧实，风味浓郁。

浸泡与焯水

将鸡块在清水中浸泡半小时，期间更换两次水，以去除血水。

进行焯水，将鸡块放入冷水锅中，中火煮开后撇去浮沫，捞出后放温水里清洗。

腌制

腌制鸡块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片和大葱，搅拌均匀后静置半小时至一小时。

调料搭配

炖鸡时加入花椒、生姜、葱、干辣椒等调料，以压制腥味并增添香气。

可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等香料，以及红枣和枸杞提升汤色和口感。

火候掌握

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至少40分钟至1小时，让鸡肉在微火中慢慢释放鲜味。

收汁调味

炖至鸡肉酥烂后，根据个人口味进行调味，如加入少许糖或酱油。

搭配配料

可以加入土豆、胡萝卜、香菇等配料，增加口感和营养。