夏天餐饮风险高怎么办呢

在夏天，由于高温和湿度等环境因素，餐饮食品安全风险相对较高。以下是一些有效的预防措施：

选择合法的食品生产经营单位购进食品，并索取、留存购货凭证。

不采购“三无”食品或感官性状异常的食品。

不采摘、不加工、不经营不认识的山野菜、野蘑菇。

严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

按照食材的贮存条件要求贮存食品，做到分类分架、离地离墙存放。

定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

冷藏食物并确保其保持在正确的温度下，以保持其新鲜和高品质。

把握食品加工温度和时间，确保食品烧熟煮透。

接触生食品与熟食品、植物性食品与动物性产品的工具、容器、用具等要以不同形状、材质或颜色作明显区分，做到不混放、不错放、不混用。

存放于冰箱、冰柜的生熟食品要分开、分层，并用相应的存放容器。

控制食品加工总量，不得超负荷加工。

安装纱窗和门帘，有条件的可以安装风幕，防止苍蝇飞入，必要时还要安装灭蝇设施。

餐厨垃圾要做到日常日清，专间等清洁区应配备脚踏式垃圾桶。

确保所有的烹饪用具、工作台和双手都是清洁的，以防止食物污染。

使用不同的砧板和刀具来处理生食和熟食。

将食物正确存储在密封的容器中，避免细菌滋生。

不要将热食品与冷食品放在同一个容器中。

加强食品采购和检验，确保食品新鲜度和质量。

严格按照食品安全规范进行食品储存和处理，采取适当的冷藏或冷冻措施。

加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工设备和工具的清洁和消毒。

餐饮业应加强员工的食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和操作技能。

加强员工的管理和监督，确保食品安全措施的有效执行。

选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位就餐，并索要正规发票或收据。

科学选择食物，尽量不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。

慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。

通过以上措施，可以有效降低夏天餐饮食品安全风险，保障消费者的饮食健康。