炒小龙虾的火锅料

炒小龙虾的火锅料可以根据不同的口味和做法有所变化，以下提供几种常见的火锅料配方：

香辣小龙虾

原料：小龙虾、洋葱菱形块、大蒜、青椒段、干辣椒、大葱段、姜片、红花椒、香辣底料、料酒、鸡精、味精、白糖、盐、水淀粉、香油、花椒油、色拉油适量。

制法

1. 锅入色拉油，烧至六七成油温时，把治净的小龙虾放进去，炸50秒钟，立即捞出来控油。

2. 锅留色拉油200毫升，烧至六成热时，下入姜片、蒜、干辣椒和红花椒炝香，再把香辣底料放进去翻炒，接着加入小龙虾翻炒均匀，掺入清水300毫升并放入剩余的调料，等到把汤汁收至浓稠时，最后勾薄芡并淋入香油和花椒油，炒匀了即可出锅。

卤煮麻辣小龙虾

原料：小龙虾5千克、色拉油10千克（约耗1千克）、麻辣卤水8千克。

制法

1. 小龙虾洗净，用卤水煮至入味，捞出备用。

火锅料炒小龙虾

原料：小龙虾、桂皮、香叶、小茴香、草果、甘草、陈皮、白芷、豆蔻、白酒、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、啤酒、食盐、生抽、白糖、千页豆腐。

制法

1. 小龙虾煎至外壳变红，控油捞出。

2. 锅中热油，下入葱姜蒜炒香，倒入白酒泡过的香料和火锅底料，炒出红油。