山东餐饮店现状分析

山东餐饮行业的现状可以从以下几个方面进行分析：

山东省餐饮行业收入规模位居全国首位，显示出其强大的市场地位。2018年，山东省餐饮规模为3995亿元，同比增长10.9%。

山东餐饮行业的区域竞争集中度较高，得益于其得天独厚的资源优势和深厚的鲁菜底蕴，山东餐饮行业一直保持着较高的增速。

山东餐饮以正餐服务业为主体，同时其他餐饮服务业形式也在不断发展，经营业态多样化，餐饮品种丰富多彩。

尽管山东餐饮营业面积和从业人数在逐年下降，但餐饮企业营业收入大幅度增长，营业收入占社会消费品零售总额的比重逐年上升，说明行业增加值逐渐增大，消费结构在优化升级。

随着互联网、大数据等现代信息技术的成熟应用，山东餐饮企业也在积极拓展线上业务，线上消费动能持续释放。例如，聊城本地餐饮企业线上线下融合发展加速，预计2024年线上业务将有所增加。

消费者越来越注重性价比，价格竞争成为餐饮行业内卷的重要方式。许多餐饮企业通过推出高性价比的产品和服务来留住顾客。

山东各地市都有其特色餐饮，如淄博的烧烤和博山菜。然而，这些特色餐饮在品牌扩张和高端市场方面仍有提升空间。例如，淄博餐饮业在规模和品牌影响力方面相对较弱，缺少走出淄博的龙头企业。

综上所述，山东餐饮行业在保持收入和市场份额增长的同时，也在积极适应新的市场环境和消费者需求，通过数字化和线上线下融合等方式推动行业可持续发展。然而，区域竞争格局、经营业态的多样化和品牌影响力等方面仍有改进和提升的空间。