豆芽包饺子怎么做好吃

要制作美味的豆芽馅饺子，您可以按照以下步骤进行：

材料准备：

肉馅（最好是七分瘦三份肥）

绿豆芽

水

调料：白醋、鸡精、酱油、蚝油、老抽、香油、食用盐、色拉油、料油

饺子皮材料：面粉和水

蘸料：辣椒粉、葱花、蒜末、花椒粉、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、食用盐、香油

制作步骤：

制作豆芽馅

豆芽焯水一分钟后，加点白醋去除豆腥味，捞出过凉水后轻轻挤压出水分备用。

在盆中加入500克肉馅，老抽、香油、食用盐各5克，色拉油、鸡精、酱油、蚝油各20克，葱花沫50克，搅拌均匀后腌20分钟入味。

加入200克水，使肉馅汤汁饱满，再加入35克料油锁水增香。

最后加入200克的豆芽搅拌均匀。

制作饺子皮

盆中倒入500克面粉，再准备250克水，边搅拌边加入少量水，直到面粉变成面絮状，然后用手和面，反复揉压至光滑。

面团醒发30分钟后，再揉10分钟，然后搓成长条切成小剂子，擀成薄圆面皮。

制作蘸料

碗中加入辣椒粉、葱花、蒜末、花椒粉、小米辣，用热油泼一下激发香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、食用盐、香油。

包饺子

醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成薄薄的圆面皮。

放入适量的豆芽馅，捏成自己喜欢的饺子形状。

煮饺子

锅里水烧开后，下入包好的饺子，用勺子推一推防止粘锅，煮开以后点一次清水，煮开锅两次即可出锅。

食用

饺子完全漂浮起来后，捞出装到盘中，搭配蘸料享用。

通过以上步骤，您可以制作出美味的豆芽馅饺子。根据个人口味，您还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。