西点蛋糕甜品制作流程

1. 香蕉甜品蛋糕

材料：

香蕉 3根

零卡糖 90-100克

盐 1克

鸡蛋 2颗

香草精（可选）

低筋粉 220克

无铝泡打粉 5克

蓝莓 170克

做法步骤：

1. 三根香蕉剥皮捣成泥。

2. 打入鸡蛋和零卡糖，用打蛋器打匀。

3. 过筛加入低筋粉和无铝泡打粉，再加入盐，继续打匀。

4. 加入蓝莓搅拌几下。

5. 模具上摸黄油再撒一些面粉，倒入蛋糕糊，表面再撒一些蓝莓。

6. 180度烤一小时，脱模后即可食用。

2. 巧克力蛋糕

材料：

黄油 500克

砂糖 400克

面粉 500克

可可粉 200克

鸡蛋 2-3个

做法步骤：

1. 黄油和砂糖打至白色并微微发起。

2. 加入面粉和可可粉，加入鸡蛋，调成面糊。

3. 面糊倒入垫好油纸的模具中，烤制备用。

4. 巧克力酱和鲜奶油搅匀，均匀摊在蛋糕上，冷却后切片。

3. 提拉米苏慕丝蛋糕

材料：

糖 110克

低筋面粉 115克

蛋 5个

杏仁粉 35克

咖啡粉

淡奶油芝士 450克

鱼胶片 4片

杏仁酒 25克

鲜奶油 300克

做法步骤：

1. 糖和水煮至122℃，加入蛋黄打起泡，加入糖水搅拌至凉。

2. 加入鱼胶片和杏仁酒，加入淡奶油芝士和打软的奶油，拌匀。

3. 蛋糕分成三层，逐层撒上咖啡粉和涂抹淡奶油芝士，放入冰箱冷藏。

4. 取出后以刨刀切成白朱古力薄片饰边。

4. 巧克力焦糖奶油蛋糕

材料：

鸡蛋 2个

清水 45毫升

蛋黄 110克

淡奶油芝士 450克

鱼胶片 4片

杏仁酒 25克

鲜奶油 300克

咖啡 100毫升

黑巧克力 500克

牛奶 100克

做法步骤：

1. 巧克力隔水软化后加入糖粉打发。

2. 鸡蛋打散，分次加入黄油中，搅打至体积膨大。

3. 筛入低粉和可可粉，拌匀后装入裱花袋，挤入模具中。

4. 烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟。

5. 淡奶油加糖粉打发，加入焦糖酱继续打至8分发，成为焦糖奶油。

6. 蛋糕片一分为二，抹上焦糖奶油，叠上另一半蛋糕片，再抹第二层焦糖奶油，切小块，挤上焦糖奶油和水果装饰。

这些步骤涵盖了从基础的面糊制作到最终的装饰过程，适合不同口味和复杂度的西点蛋糕制作。根据个人口味和喜好，可以调整材料用量和装饰方式。