西点原料及用途

西点原料及其作用如下：

用来增加食物的甜味、保湿和香气。

成分是乳脂肪，具有香气和柔软产品的特性。

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干和蛋糕。

分为植物性和动物性两种，常用于装饰蛋糕和制作慕斯。

用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

是西点的主要材质，提供水分、香味、气泡和弹性口感。

植物性胶类，素食者可用，用于果冻和慕斯蛋糕。

使产品产生气泡，产生膨松口感，酸碱值为中性。

使产品产生气泡，产生膨松口感，酸碱值为碱性。

增加产品的香味，香草豆是烘焙常用的天然香料。

提供芳香和水分，属于湿性材料，使烘焙产品着色较快，增加色泽和营养。

粉状和膏状两种，用于改善面团的加工性能和产品的质量。

在潮湿温暖环境下繁殖并放出二氧化碳，使面团膨胀，多用于制作包子、馒头和面包。

从玉米粒中提炼，具有凝胶作用。

由植物油加工而成，用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包。

是面包生产中的重要原料，用于水化、溶解原料、控制面团温度和粘稠度。

增强筋性韧性，抑制细菌生长，改善口感和风味。

这些原料通过不同的作用相互搭配，共同创造出丰富多样的西点。建议在实际应用中根据具体需求选择合适的原料和比例，以达到最佳的制作效果。