聚满堂火锅用老油

聚满堂火锅使用老油的情况如下：

聚满堂火锅被证实使用废弃油脂熬制火锅老油。例如，在2018年5月27日的执法行动中，执法人员现场查获利用餐厨垃圾和废弃油脂熬制的火锅老油约900公斤。此外，在2017年6月，也有报道提到聚满堂火锅店为降经营成本，获取高额利润，违规使用“老油”。

食品安全专家指出，火锅老油含有致病性微生物、酮类、脂肪酸聚合物等多种有毒有害成分，多环芳烃等致癌物质也会形成，反式脂肪酸含量也会增加，这些成分对人体健康构成严重威胁。

“老油”所含水分和杂质较多，在烧开时会有“滋滋滋”的声音，泡沫不会随时间消散，且汤色会变得浑浊，有粘滞感。这些现象表明“老油”的成分已经发生了异变，可能产生致癌物质和大量的嘌呤成分。

使用老油的行为违反了相关法律规定。例如，在2017年6月，新都区的聚满堂老火锅店因使用老油被查封，10名犯罪嫌疑人被依法刑事拘留。

综上所述，聚满堂火锅使用老油的行为不仅违反了食品安全法规，而且对消费者的健康构成了严重威胁。建议消费者在选择火锅店时，应关注其是否遵守食品安全标准，避免食用可能存在健康风险的老油火锅。同时，相关部门也应加强监管，严厉打击使用废弃油脂熬制火锅老油的行为，保障公众的饮食安全。