怎样鸡脚好吃

鸡脚可以通过多种方法制作得美味，以下提供几种常见且受欢迎的做法：

1. 炖鸡脚

材料：

鸡脚1斤

大葱一段

小葱1根

蒜3瓣

姜一小块

油少许

盐

鸡粉

老抽

生抽

蚝油

草果

桂皮

香叶

八角

花椒

干辣椒

做法：

1. 鸡脚切三段，去掉脚趾甲，用清水多清洗几遍，去除多余的血水。

2. 鸡脚放在冷水中，加入葱姜、料酒焯水，水开以后撇去浮沫，再继续煮10分钟，捞出放在冷水中清洗干净。

3. 在焯鸡脚的时间，准备一些配料：姜蒜切片，大葱切段，小葱切碎，准备香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒。

4. 准备料汁：在碗中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉搅拌均匀备用。

5. 锅里放油，油热放入准备好的配料爆香。

6. 加入鸡脚翻炒均匀，加入料汁继续翻炒，最后加入清水没过鸡脚。煮至汤汁收浓即可关火。

7. 出锅前淋入切好的葱花，美味的鸡脚就做好了。

2. 蒜香鸡脚

材料：

鸡脚

大蒜

生姜

葱

料酒

生抽

老抽

蚝油

盐

糖

小米辣

做法：

1. 鸡脚洗净剪去指甲，可适当改刀。

2. 锅中加足量水，放入姜片、葱段、料酒，水开后下鸡脚，煮8 - 10分钟捞出冲洗干净。

3. 锅中倒油，放入蒜末小米辣炒香，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。

4. 倒入鸡脚翻炒均匀，让鸡脚裹满调料。

5. 加入适量清水，没过鸡脚，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，至鸡脚软糯Q弹。期间可适时翻动，确保均匀受热入味。

6. 最后大火收汁，让蒜香更浓郁地附着在鸡脚表面，焖好的蒜香鸡脚就出锅了。

3. 柠檬鸡爪

材料：

鸡脚

柠檬

生抽

老抽

蜂蜜

蒜末

盐

白糖

辣椒酱

做法：

1. 鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

2. 大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。

3. 炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4. 将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

5. 热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

6. 把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。

4. 醋香鸡脚

材料：

鸡脚

醋

生抽

老抽

料酒

八角

生姜

盐

做法：

1. 鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

2. 大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。

3. 炖鸡脚的同时，准备灵魂料汁：干辣椒面、花椒、白芝麻、盐，加入热油，随后加入鸡精、味精、白糖、醋、蚝油、味极鲜、酱油、半碗凉白开，最后加入柠檬汁，搅拌均匀。

4. 将炖好的鸡脚捞出，沥干水分，倒入调好的料汁，搅拌均匀后放冰箱保鲜几个小时，途中可以搅拌几次，更入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。