鸳鸯锅火锅底料

鸳鸯锅汤底通常由两种不同口味的锅底组成，可以满足不同食客的需求。以下是一种鸳鸯锅汤底的制作方法：

清汤锅底材料：

1. 大葱 半根切断

2. 玉米 1根切段

3. 白萝卜 半根滚刀块

4. 苹果 半个切片

5. 干香菇 3朵

6. 生姜 10片

7. 橙皮 6根

8. 西芹 1根切片

9. 黄芪 2片

10. 枸杞 一小把

11. 盐 适量克

12. 直饮水 大半盆

做法：

1. 将所有材料分别清洗干净，切好分装。

2. 干香菇泡发后开煮。

3. 另起灶台，把西红柿切丁后用葵花油翻炒出红汁，然后加一小碗水煮热，番茄汤倒入红锅里。

4. 将主汤底料继续煮，期间可以加入一些百合增加鲜味（可选）。

5. 在起锅用肥肉比较多的五花肉炼猪油，出油后加入红锅底料翻炒出香味，再倒入红锅内。

6. 清汤底料倒入清汤锅中，加盐调味，大火煮开后转中小火煮至底料冒出香味，期间可以舀出一些汤底料出来备用。

红汤锅底材料：

1. 番茄 1个

2. 五花肉 7片

3. 干红椒 一把

4. 湿尖椒 1个

5. 花椒 粒

6. 麻椒 把

7. 草果 1个

8. 香叶 1片

9. 桂皮 1块

10. 山楂干片 2片

11. 八角 半个

12. 郫县豆瓣酱 1大匙

13. 豆豉 1匙

14. 植物油 3大匙

15. 盐 适量克

做法：

1. 将所有材料分别清洗干净，切好分装。

2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后放入一半的葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和花椒，小火炒香，炒出红油，然后捞出锅中渣滓，只留下红油。

4. 将炒好的红油倒入锅中，加入剩余的葱姜蒜和所有香料，继续翻炒出香味。

5. 加入番茄丁和适量的水，煮开后转小火煮至番茄变软，形成红汤。

6. 将红汤倒入鸳鸯锅的另一边，与清汤锅底分开。

其他建议：

1. 在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。

2. 如果喜欢更丰富的口感，可以在红汤中加入一些番茄、蘑菇等食材，增加鲜味。

3. 清汤锅中的药材可以根据个人喜好添加，如红枣、枸杞等，以增加营养和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的鸳鸯锅汤底，满足不同口味的需求。