外卖餐饮怎么算利润率

外卖餐饮的利润率计算涉及多个因素，包括营业收入、直接成本、平台抽佣、配送费用、营销费用等。以下是一个详细的计算步骤和方法：

营业收入是指餐饮企业在一定时期内通过销售产品所获得的全部收入。对于外卖业务，营业收入主要是用户实付的订单金额。

直接成本包括食材采购成本、调料成本等直接与菜品制作相关的费用。此外，包装成本也是直接成本的一部分，特别是对于高包装成本的商品。

平台抽佣是指外卖平台从每笔订单中抽取的服务费用。不同平台、不同配送方式（如商家自配送、平台专送）的抽佣比例不同。例如，在美团外卖平台上，直营城市的商家自配送抽佣比例为8%~13%，美团和饿了么专送抽佣比例为21%~25%。

配送费用是外卖平台为完成订单配送所收取的费用。配送费用通常根据距离、重量等因素计算，不同平台的收费标准也不同。

营销费用包括参与平台营销活动所支付的补贴、优惠券等费用。这些费用不固定，但会影响商家的实际利润。

利润可以通过以下公式计算：

毛利润= 营业收入 - 直接成本 - 平台抽佣 - 配送费用 - 营销费用

净利润= 毛利润 - 人力成本 - 其他费用（如租金、水电费等）