火锅店后厨规章制度

火锅店后厨规章制度通常包括以下几个方面：

环境卫生制度

食堂和厨房必须保持整洁、美观，无灰尘、蜘蛛网、臭味和污渍。

不允许在食堂和厨房内外乱堆放垃圾和杂物，也不允许随地吐痰。

每天要进行两次小扫，每周一次大扫。

餐具、厨具等所有用品和物品必须整齐、美观，如有损坏应及时维修和更换。

非火锅厨房工作人员未经许可不得进入火锅厨房。

食品卫生制度

必须严格执行食品卫生法，生熟食品分开摆放。

生熟食品用的刀具、砧板、框架必须严格分开使用，不能混合使用。

所有食具、炊具必须严格进行清洗消毒，未经消毒的器具不得使用。

所有食品必须做到防蝇、防虫、防污染，杜绝食物中毒事故的发生。

超过食用日期或变质的食品不得食用。